ブルターニュの料理

海を見ながらシーフードを食べること。それは、ブルターニュで過ごすバカンスならではの楽しみです。釣りたての新鮮なエビやカニは、海からお皿へと直行。潮の香りがいっぱいです。ぜひ漁港でのテラスやビーチでどうぞ。
理想とされるシーフードプレートは、火を通したエビやカニと、生や火を通した貝類の盛り合わせ。ズワイガニやトゥルトー（イチョウガニ）エビ、手長エビ、カキ、ビゴルノー（ヨーロッパタマキビ）、バイ貝、ホンタマキガイ、カブトノシコロ貝、ハマグリなどです。シーフードと合わせたいものはライ麦パン、塩バター、自家製マヨネーズ。潮の香り
いっぱいのご馳走です！

一杯のお酒からもブルターニュ地方を知ることができます。ビールにシードル、ウイスキー、シュシェンなどから滲み出 るパワーや個性は、かつてアルモリック Armoriqueと呼ばれ たブルターニュの土地柄や土壌からくるもの。醸造所や蒸溜 所を訪れ、地ビールやシードルを作り出す技を見学しましょう。試飲して香り豊かな味わいを楽しむこともできます

• シードルcidre／りんごジュース
  りんごがなかったら、ブルターニュは一体どうなってしまうでしょう。それほどまで、りんごはブルターニュを象徴する果物です。ブルターニュには600種ものりんごがあり、中には非常に古い品種もあります。そしてりんごから作るシードルは、太古の昔から農家で作られてきたブルターニュを代表する特産物。抗酸化作用に優れ、ビタミンや微量元素、ミネラル塩が豊富です。酸味の効いたフルーティーな味わい、明るい黄金色から朱色までさまざまな色があるのが特色。シードル醸造所やエコミュージアムを訪れ、生産方法や生産者たちの創意工夫に触れてみてください。味わう際には、3つのポイントをチェックしましょう。酸味、タンニン、そして糖度です。糖度が高ければ高いほどアルコール度数（ALC.）は低くなります。非常にフルーティーな香りが楽しめる甘口のシードル（ALC.3%以下）は、クレープなどのスイーツなどと組み合わせます。
  一方、ALC.3%からALC.5%のドゥミ・セック（半辛口）、セック（辛口）、ブリュット（ALC.4%以上）はかすかに苦味があり、発泡が強く、そば粉のガレットとともに飲まれることが一般的です。シードルに関して知っておきたい用語をあげると、「フェルミエ（農場産）」や「トラディシオネル（伝統的）」と書かれてあれば、昔ながらの手作りに製法によるもの。「ブーシェ」とはボトリングにこだわったもの、シャンパーニュ風は、シャンパンのようにコルク栓が金属の留め金で留められているタイプのことです。
• ブルターニュ AOCポモー pommeau
  原産地呼称保護AOCを受けているポモーはアルコール度数17度のお酒で、未発酵のりんご果汁3分の2と、最低でも14ヶ月間オーク樽で熟成させたシードル蒸留酒3分の 1をブレンドして作られます。琥珀色でフローラルな香りのポモーは8度から10度に冷やし、食前酒あるいは食後酒として楽しみます
• シュシェンchouchen
  その起源をケルト文化にまで遡る、世界最古のお酒のひとつ。蜂蜜を発酵させて作る蜂蜜酒にりんご果汁をくわえたものです。オート・ブルターニュ地方では、「シュミアールchemillard」または「シャミアールchamillard」とも呼ばれています。アルコール度数は13％で黄金色をしており、食前酒または食後酒として楽しめます。